MHD- und Saisonware:Sale-Preise automatisch steuern.

Die Ausgangslage in der Schweiz

Laut Bundesamt für Umwelt verursacht der Schweizer Konsum rund 2,8 Millionen Tonnen vermeidbare Lebensmittelverluste pro Jahr. Pro Person waren das 2017 rund 330 Kilogramm, 2024 noch 310 Kilogramm. Der Bundesrat hat 2022 einen Aktionsplan verabschiedet, der die Verluste bis 2030 halbieren soll; im selben Jahr unterzeichneten Unternehmen und Verbände eine Branchenvereinbarung.^[1]

Rund 10 % der Verluste entstehen im Gross- und Detailhandel, der grösste Teil in Verarbeitung und Haushalten.^{[2, 20]} Das Monitoring 2025 zeigt Fortschritte: Über die ganze Kette sanken die Verluste seit 2017 um etwa 5 %, im Detailhandel um etwa 20 %. Das Ziel für 2030 gilt trotzdem als sehr unwahrscheinlich.^[3]

Für Händler ist das Thema nicht nur ökologisch relevant. Jeder abgeschriebene Artikel ist verlorene Marge, und gebundenes Kapital im Lager kostet Geld. In der Praxis werden die Lagerhaltungskosten häufig mit 20 bis 30 % des Lagerwerts pro Jahr angesetzt.^[15] Das ist eine gängige Praxisannahme und kein fester Wert, zeigt aber die Grössenordnung.

Was das Lebensmittelrecht erlaubt

Die Datierung regelt die Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV). Grundsätzlich ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum anzugeben. Bei mikrobiologisch leicht verderblichen Lebensmitteln ist stattdessen ein Verbrauchsdatum Pflicht. Für einige Produkte wie frisches Obst und Gemüse gibt es Ausnahmen.^[4]

• Nach Ablauf des MHD dürfen Lebensmittel weiterhin abgegeben werden, wenn Qualität und Sicherheit gewährleistet sind und die Konsumenten nicht getäuscht werden. Die Verantwortung trägt der Betrieb.^[5]
• Nach Ablauf des Verbrauchsdatums dürfen Lebensmittel nicht mehr abgegeben werden.^[5]
• Richtwerte: Das BLV nennt je nach Kategorie Fristen für die Abgabe nach dem MHD, von wenigen Tagen bei Kleingebäck und pasteurisierter Milch bis zu rund einem Jahr bei Teigwaren.^[5]

Für eine Preisautomatik heisst das: Produkte mit Verbrauchsdatum brauchen eine harte Grenze, ab der sie nicht mehr verkauft werden. Produkte mit MHD können gestaffelt reduziert und bei einwandfreier Qualität auch nach Ablauf noch angeboten werden, sofern das klar gekennzeichnet ist.

Preisrecht: Vergleichspreise richtig angeben

Seit dem 1. Januar 2025 gilt in der Schweiz eine revidierte Preisbekanntgabeverordnung (PBV). Beim Selbstvergleich, also dem Hinweis auf den eigenen früheren Preis, können Anbieter zwischen zwei Regeln wählen:^{[7, 8]}

• Bisherige Regel: Der frühere Preis darf halb so lange genannt werden, wie er gegolten hat, höchstens zwei Monate.
• Neue Regel: Der frühere Preis darf ohne zeitliche Begrenzung genannt werden, auch bei weiteren Preissenkungen, wenn die Ware vorher mindestens 30 aufeinanderfolgende Tage tatsächlich zu diesem Preis angeboten wurde.

Anbieter müssen belegen können, dass der Vergleichspreis tatsächlich galt. Eine Preisautomatik sollte deshalb die Preishistorie pro Artikel speichern. Ob für verderbliche Ware Sonderregeln gelten, sollten Sie im Einzelfall klären.

Wer auch nach Deutschland verkauft, muss dort die Preisangabenverordnung beachten. Nach § 11 PAngV ist bei einer Preisermässigung der niedrigste Preis der letzten 30 Tage anzugeben. Der Europäische Gerichtshof hat 2024 bestätigt, dass sich ein Rabatt auf diesen Preis beziehen muss (C-330/23).^{[9, 10]} Für schnell verderbliche Ware oder Ware mit kurzer Haltbarkeit gilt eine Ausnahme, wenn der Preis wegen drohenden Verderbs gesenkt und das kenntlich gemacht wird.^[9]

Was dynamische Preise bewirken

Die Forschung zu dynamischen Preisen bei verderblicher Ware ist eindeutiger als bei vielen anderen Themen. Eine Studie von Robert Sanders (UC San Diego), veröffentlicht in Marketing Science, untersuchte Brot in einer US-Supermarktkette. Dynamische Preise senkten den Abfall um mindestens 21 % und erhöhten die Bruttomarge um 3 %.^{[11, 12]}

Ein Simulationsmodell von Haijema und Kollegen im International Journal of Production Economics (2026) testete Rabatte in den letzten zwei Tagen vor Ablauf. Das Ergebnis: 3,8 % mehr Gewinn, und der Anteil verdorbener Ware sank von 5,6 % auf 3,6 %.^[13] McKinsey berichtet für analytisch gesteuerte Preisreduktionen im Handel typischerweise 4 bis 8 % bessere Markdown-Marge, erste Ergebnisse nach 12 bis 14 Wochen.^[14]

So funktioniert eine regelbasierte Preisautomatik

Eine gute Lösung entscheidet nicht nach Bauchgefühl, sondern nach klaren Daten und Grenzen:

1. Daten erfassen: MHD oder Verbrauchsdatum pro Charge, Saisonende, Bestand und bisheriges Verkaufstempo.
2. Abverkauf prognostizieren: Reicht das aktuelle Tempo, um den Bestand rechtzeitig zu verkaufen?
3. Stufen festlegen: Reduktion in kleinen Schritten, mit Mindestpreis und maximalem Rabatt pro Artikel.
4. Regelmässig neu rechnen: Zum Beispiel zweimal täglich, damit der Preis auf das tatsächliche Verkaufstempo reagiert.
5. Preise wieder anheben: Verkauft sich ein Artikel schneller als nötig, kann der Rabatt sinken.
6. Recht einhalten: Vergleichspreise nach PBV, Preishistorie speichern, Verbrauchsdatum als harte Grenze.
7. Transparent kennzeichnen: Kurzes MHD oder Saisonende im Shop sichtbar machen.

Umsetzung in Shopify und WooCommerce

In beiden Systemen braucht es eine externe Logik, die Daten zu Haltbarkeit und Abverkauf kennt, Preise berechnet und über die Schnittstelle zurückschreibt. Das MHD pro Charge ist in Standard-Shops meist nicht vorhanden und muss aus Lager oder Warenwirtschaft kommen.

Häufige Fragen